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• ::清 袁枚：《随园食单》::2003年09月28日...余雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚(3)，执弟子之礼。...每甲鱼一斤，用酒四两、大茴香三钱、盐一钱半，煨至半好，下脂油二两；...

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• 随园食单----天涯在线书库随园食单...烧鸭用雏鸭，上叉烧之。冯观察家厨最精。挂卤鸭塞葱鸭腹，盖闷而烧。水西门许店最精。家中不能作。有黄、黑二色，黄者更妙。干落鸭杭州商人何星举家干蒸鸭...秋油一小杯半，先滚一枝香，加水一斤、脂油二两，一齐同炼；待鸡熟，取出脂油。...

• 《随园食单》(清·袁枚著)用酒半斤，盐二钱半，煨一个时辰。用原汤一半加入，滚干汤腻为度，再加葱、椒、...鹿肉鹿肉不可轻得。得而制之，其嫩鲜的獐肉之上。烧食可，煨食亦可。鹿筋二法...

• 随园食单[作者：袁枚]随园食单[作者：袁枚]...每客一罐。饼小如柑。罐有盖，可以贮馅。用炒肉丝，其细如发。葱亦如之。猪、羊并用，号曰“西饼”。松饼 南京莲花桥，教门方店最精。...金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。...

• [转]《随园食单》(清·袁枚著)余雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚(3)，执弟子之礼。...每甲鱼一斤，用酒四两、大茴香三钱、盐一钱半，煨至半好，下脂油二两；...

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